Ο Γιώργος Τζώρτζης γεννήθηκε στην Αθήνα στις 30 Ιουλίου 1938 και έκανε την πρώτη του εμφάνιση στο θέατρο το 1960. Η καριέρα του στον κινηματογράφο ξεκίνησε μία χρονιά αργότερα.

Συμμετείχε αρχικά στον θίασο του Βασίλη Διαμαντόπουλου και της Μαρίας Αλκαίου, στο έργο του Αλ. Κασσόνα «Τα δέντρα πεθαίνουν όρθια» και ακολούθησε μακρά πορεία στο θεατρικό σανίδι.

Τη δεκαετία του 1970 έφτιαξε τον δικό του θίασο και ανέβασε σημαντικά έργα του διεθνούς ρεπερτορίου.

Η πρώτη του εμφάνιση στην τηλεόραση ήταν στον «Άγνωστο πόλεμο», ενώ συμμετείχε, ακόμη, στην «Λάμψη», τις «Μάγισσες της Σμύρνης» και τα «Ματωμένα Χώματα».

Μερικές από τις ταινίες στις οποίες συμμετείχε:

• Ο φακίρης (1989) (Γρηγόρης)
• Εσχάτη προδοσία (1971) (Θανάσης)
• Η ώρα της οργής (1968) (Μάρκος Χαλκιάς)
• Η 7η ημέρα της δημιουργίας (1966) (Αλέκος Σταθάκης)
• Τα δίχτυα της ντροπής (1965) (Στέφανος)
• Συνοικία το «όνειρο» (1961)
• Οι όμορφες μέρες (1970)